ダイコンは大きな根？稲垣栄洋 私たちは、毎日いろいろな種類の野菜を食べ

ダイコンは大きな根？
稲垣栄洋


私たちは、毎日いろいろな種類の野菜を食べています。野菜は植物ですから、根や葉、茎、花、実などの器官からできています。例えば、キャベツやレタスなら葉の部分を食べていますし、トマトやナスなら実の部分を食べています。
では、ダイコンはどの器官を食べているのでしょうか。漢字で「大根」と書くくらいですから、根のように思うかもしれませんが、そんなに単純ではありません。
ダイコンの芽であるカイワレダイコンを見ながら考えてみましょう。カイワレダイコンは、双葉と根、その間に伸びた胚軸とよばれる茎から成り立っています。根の部分には、種から長く伸びた主根と、主根から生えている細いひげのような側根があります。私たちが食べるダイコンをよく見てみると、下の方に細かい側根が付いていたり、側根の付いていた跡に穴が空いていたりします。ダイコンの下の方は主根が太ってできているのです。いっぽう、ダイコンの上の方を見ると、側根がなく、すべすべしています。この上の部分は、根ではなく胚軸が太ったものです。つまり、ダイコンの場合、上の部分と下の部分とで違う器官を食べているのです。
器官が違うことで、じつは味も違ってきます。なぜ違ってくるのでしょう。
胚軸の部分は水分が多く、甘いのが特徴です。胚軸は、根で吸収した水分を地上の茎や葉に送り、葉で作られた糖分などの栄養分を根に送る役割をしているからです。
いっぽう、根の部分は辛いのが特徴です。ダイコンは下にいくほど辛味が増していきます。ダイコンのいちばん上の部分と、いちばん下の部分を比較すると、下のほうが十倍も辛味成分が多いのです。ここには、植物の知恵ともいえる理由が隠されています。
根には、葉で作られた栄養分が豊富に運ばれてきます。これは、いずれ花を咲かす時期に使う大切な栄養分なので、土の中の虫に食べられては困ります。そこで、虫の害から身を守るため、辛味成分を蓄えているのです。ダイコンの辛味成分は、普段は細胞の中にありますが、虫にかじられて細胞が破壊されると、化学反応を起こして、辛味を発揮するような仕組みになっています。そのため、たくさんの細胞が壊れるほど辛味が増すことになります。
これらの特徴を活用して調理すると、ダイコンのさまざまな味を引き出すことができます。例えば、大根下ろしを作るときに、辛いのが好きな人は下の部分が向いていますし、辛いのが苦手な人は上の部分を使うと辛味の少ない大根下ろしを作ることができます。また、ダイコンを力強く直線的に下ろすと、細胞が破壊されて、より辛味が増します。逆に、円を描くようにやさしく下ろせば、破壊される細胞が少なくなり、辛味がおさえられるのです。
普段何気なく食べているダイコンも、植物として観察してみると興味深い発見があります。他の野菜はどうでしょうか。いろいろと調べてみると、これまで気づかなかった野菜の新しい魅力が見えてくるかもしれません。

結果 (ベトナム語) 1:

Con gà trống lớn của củ cải?Inagaki, Chúng ta hàng ngày ăn tất cả các loại rau. Bao gồm từ rễ, lá, thân cây, Hoa, cơ quan như rau quả là nhà máy. Ví dụ, ăn miếng cà chua thực và cà tím, và ăn uống cải bắp hoặc rau diếp lá. Vì vậy, làm thế nào các cơ quan đang ăn củ cải? Không viết "củ cải" bằng Hán tự, vì vậy có vẻ như rễ rất đơn giản như. Hãy tưởng tượng xem củ cải củ cải mầm trong. Củ cải, rễ, và Futaba là các thân cây gọi là sự phát triển hypocotyl trong thời gian đó. Có râu mỏng phát triển từ taproots kéo dài từ rễ và rễ của bên rễ. Củ cải chúng ta ăn cái nhìn tốt về phía dưới cùng hoặc với tốt bên rễ và rễ bên đã với mark hoặc lỗ rỗng. Chất béo chính gốc dưới cùng của củ cải đã sẵn sàng. Mặt khác, nhìn vào củ cải, và rễ bên nhưng được trơn tru. Phần này là công cụ thay vì gốc, hypocotyl chất béo. Đó ăn củ cải ở phần trên và thấp hơn các cơ quan khác nhau phần. Thực sự thị hiếu có thể khác nhau tùy theo cơ quan khác nhau. Tại sao được khác nhau? Một phần của các trục phôi đặc trưng của juicy, ngọt. Hypocotyls, lá và thân cây trên mặt đất, độ ẩm hấp thụ bởi nguồn gốc từ các chất dinh dưỡng như đường bằng lá với gốc. Mặt khác, một phần của gốc là cay nổi bật. Củ cải dần dần hơn hăng là đi xuống. So với đầu củ cải và phần dưới cùng của mười thấp hơn các thành phần hăng là đôi khi. Tại sao, ở đây được gọi là trí tuệ của các nhà máy được ẩn. Thực hiện của lá cho rễ, chất dinh dưỡng được vận chuyển galore. Tôi không muốn điều này là quan trọng đủ chất dinh dưỡng được sử dụng để nở bất cứ lúc nào, ăn sâu trong đất. Vì vậy, nó là để tự bảo vệ mình từ côn trùng gây hại, hăng cửa hàng. Các nguyên tắc hăng của củ cải, thường trong tế bào có nibbled trên côn trùng được thiết kế để chứng minh hăng, gây ra phản ứng hóa học tế bào bị phá hủy, và. Như một kết quả, hơn hăng, đủ để phá vỡ rất nhiều tế bào. Bạn có thể sử dụng các tính năng này khi nấu chín, kéo ra một hương vị khác nhau của củ cải. Ví dụ, bạn có thể làm cho những người là nóng như khi làm cho daikon rút ra bằng cách sử dụng phần trên là đau đớn, và hướng về phía phần thấp hơn và ít cay củ cải rút ra. Ngoài ra, củ cải xuống mạnh mẽ và một đường thẳng, và các tế bào là bị phá hủy, nhiều hăng. Là kết quả trong ít hơn các tế bào sẽ được tiêu huỷ nếu chuyển động tròn nhẹ nhàng hoàn toàn tự chứa, và hăng là giữ. Như nhà máy bạn quan sát tình cờ ăn củ cải cũng tìm thấy thú vị. Các loại rau khác những gì? Rau nhìn rất nhiều, và đã không biết điều này điểm thu hút mới có thể đi vào xem.

結果 (ベトナム語) 2:

Củ cải rễ lớn?
Inagaki Sakaeyo Chúng tôi ăn tất cả các loại rau quả mỗi ngày. Bởi vì rau là một thực vật, nó có thể rễ và lá, thân, cành, hoa, từ các cơ quan như thực. Ví dụ, bạn phải ăn một phần của lá nếu bắp cải và rau diếp vào, bạn phải ăn một phần của thực tế và nếu cà chua và cà tím. Vì vậy, làm thế nào sẽ củ cải được ăn bất kỳ cơ quan. Và bởi vì nhiều được viết là "củ cải" trong kanji, bạn có thể nghĩ như là người chủ, nhưng nó không phải là đơn giản như vậy. Cân nhắc khi xem Kaiwaredaikon là nụ củ cải. Kaiwaredaikon được tạo thành từ các gốc gọi là Futaba và rễ, trục phôi kéo dài trong khi chờ đợi. Các phần của rễ, và các rễ cái mà kéo dài lâu từ hạt, có một rễ phụ, chẳng hạn như bộ râu mỏng mà đã phát triển từ rễ chính. Nếu bạn nhìn củ cải tốt chúng ta ăn, hoặc có một rễ tốt ở phía dưới, bạn có thể có một lỗ sau đó là với một rễ phụ. Đáy của củ cải Tôi đã được chất béo có thể là rễ cái. Mặt khác, nhìn vào phần trên của củ cải, không có rễ, chúng tôi được mịn màng. Phần trên của điều này là trục phôi là chất béo chứ không phải là root. Nói cách khác, chúng tôi trường hợp củ cải, đang ăn khác nhau tạng tại một phần và phần dưới của các bên trên. By tạng là khác nhau, bạn có một vấn đề của thực tế hương vị khác nhau. Tại sao Không giống như đi Tôi tự hỏi. Một phần của hypocotyl nhiều độ ẩm, ngọt đặc trưng. Thân mầm là nước được hấp thụ bởi các gốc được gửi tới mặt đất thân cây và lá, các chất dinh dưỡng như đường làm từ lá từ đó vai trò của việc gửi các thư mục gốc. Mặt khác, một phần của rễ là đau đớn được đặc trưng. Củ cải đỏ sẽ tiếp tục tăng là đủ cay để đi theo. Và hầu hết trên các phần của củ cải, so sánh các phần phía dưới, nó gần phía dưới cũng là thành phần thường hăng mười lần. Dưới đây là lý do ẩn mà có thể nói rằng sự khôn ngoan của nhà máy. Rễ, chất dinh dưỡng làm từ lá sẽ được vận chuyển đến những người giàu có. Vì đây là một chất dinh dưỡng quan trọng để sử dụng trong thời gian ra hoa bất kỳ hoa, côn trùng khó khăn và ăn ở trong đất. Do đó, để bảo vệ mình khỏi các tác hại của côn trùng, và tôi đã tích lũy được một thành phần hăng. Thành phần hăng của củ cải, mà thường nằm trong tế bào, và bị cắn bởi một con côn trùng các tế bào bị phá hủy, và phải trải qua một phản ứng hóa học, đã trở thành một cơ chế, chẳng hạn như để phát huy một vị cay. Do đó, chúng tôi sẽ được tăng cay về rất nhiều các tế bào bị phá vỡ. Khi nấu bằng cách tận dụng những đặc điểm này, bạn có thể đưa ra các hương vị khác nhau của củ cải. Ví dụ, khi bạn thực hiện một củ cải xuống, những người như gia vị sau đó bạn có đối với phần phía dưới, mọi người không tốt mà bạn khó có thể làm cho một ít củ cải cay xuống Với một phần của các bên trên. Ngoài ra, khi xuống củ cải một mạnh tuyến tính, các tế bào bị phá hủy, sẽ tăng hăng hơn. Ngược lại, nếu Orose Như nhẹ nhàng vẽ một vòng tròn, các tế bào ít bị phá huỷ, tôi cay được dập tắt. Củ cải đỏ bạn đang ăn tình cờ thường cũng có thể, là một khám phá thú vị và cố gắng quan sát như một nhà máy. Còn các loại rau khác. Khi tôi khác nhau như điều tra, nó có thể có một nét duyên dáng mới không bao giờ nhận thấy rau đi vào xem.