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Étudier les effets du début du retrait des aliments sur le comportement pendant le chargement et le lairage, et la qualité de la viande (pH, couleur et perte d’égouttement) chez les porcs, un total de 700 porcs ont été distribués en deux groupes. Un groupe (FARM) a été jeûné pendant 18 h à la ferme avant le transport et pendant 6 h avant l’abattage (y compris 2 h de transport et 4 h de lairage), tandis que pour l’autre groupe (PLANT) le temps de jeûne a commencé au départ de la ferme (2 h de transport plus 22 h lairage). Le temps de jeûne total était de 24 h avant l’abattage pour les deux groupes. Les traitements de jeûne n’ont pas influencé paramètres sanguins. Les porcs PLANT ont eu des combats plus longs (P b 0,05) que les porcs FARM pendant le lairage et ont produit des (P = 0,02) et plus sec (P = 0,03) longes. D’après les résultats de cette étude, il peut être préférable de commencer retrait des aliments pour animaux à la ferme

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